¿Cómo identificar un buen chocolate?

¿Cómo catar un buen chocolate?

1. El chocolate es más fino entre más amargo es (más oscuro su color).

2. Debe derretirse en tu boca suavemente sin dejar sabor a grasa al final.

3. Debe mezclarse suavemente con el sabor que tiene por dentro si es mezclado o acentuarse si es puro chocolate.

4. Los ingredientes de calidad se deben notar en tus chocolates.

5. La presentación es fundamental para identificar un buen chocolate.

Ahora cierra los ojos y déjate llevar por el antojo del mejor chocolate!!!

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1.Déjanos saber cuántos regalos, con qué presupuesto y para cuándo los quieres

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Día de la Madre con Tartufi!!! Para Mamá un regalo único!

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Para el día del hombre, algo especial!!

Un evento? Es importante pensar en 1000 detalles...decoración, pasabocas, recordatorios, ponqué, invitaciones y muchas cosas que hacen de un evento algo único. Siempre una lista de chequeo ayuda mucho, tener ideas coordinadas puede venir con el apoyo de unos expertos en eventos y finalmente hay que buscar lo mejor del sabor para complacer a los invitados.

Para que su evento salga perfecto, debe planearlo con tiempo, esto ayudará en costos y tendrá mejores resultados. Confíe en expertos para que nada salga improvisado y finalmente preáre todo para que usted también pueda disfrutar y relajarse en el gran día.

Para sus ideas gastronómicas y cualquier asesoría para tarjetas, coordinación de eventos y demás, Tartufi cuenta con una red de aliados que le pueden hacer el evento perfecto de acuerdo a sus necesidades.

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Cata de chocolates

Para saber catar un chocolate de buena calidad, debes tener en cuenta lo siguiente: 

• Brillo en los bombones (chocolates con formas cuadradas, de diferentes formas de moldes)
• Sabor exquisito
• El sabor final del chocolate no debe ser grasoso, debe quedar sabor a chocolate y a su relleno de tenerlo
• Los chocolates deben ser delicados y siempre mezclar sabores diferentes. Los licores van muy bien con el chocolate para saborizar.
• Las trufas (chocolates redondos) son más suaves pero deben definitivamente tener un sabor a puro chocolate al final, junto con su relleno. Una trufa de calidad no tiene mezclas con sabores grasosos.
• Un chocolate fino es siempre más amargo. Un chocolate con 70% cacao es rico en todas las ventajas del chocolate.

Algunas ideas para un regalo especial

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Deliciosos, únicos, artesanales, delicados y personalizados.

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Qué regalar el día de la mujer?

Si no has pensado en que dar para el 8 de marzo, el regalo perfecto puede estar en esta lista de ideas. Un muy buen detalle puede ser una invitación a cenar o si quieres darle algo que pueda disfrutar qué tal unos chocolates? o una caja especial con varias cosas como vino, chocolates, quesos, jamones importados?

Las mujeres somos felices con los detalles, un mensaje personalizado, algo que marque la diferencia y muestre cómo ella es importante, que vale muchísimo y que definitivamente en su día se recuerda lo importante que es, será realmente algo diferente en este día de la mujer.

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10 razones para consumir chocolate diariamente*

El chocolate colombiano es considerado ‘fino y de aroma’ por la ICCO 

(Organización Internacional del Cacao).

1.      Estimula la producción de serotonina, hormona que nos hace sentir más felices y eufóricos.

2.      Genera bienestar y placer porque contiene una sustancia llamada anandamina.

3.      No contiene colesterol.

4.      Estudios científicos aseguran que el chocolate cuenta con  propiedades terapéuticas.

5.      Estudios revelan que el  chocolate negro disminuye  la presión arterial y fortalece el corazón por la presencia de flavonoles.

6.      Posee vitamina A que actúa como antioxidante.

7.      Tiene la capacidad de generar  sensación de bienestar,  relajar  y producir actitud positiva.

8.      Es un antídoto contra la vejez y la depresión. 

9.      Estudios aseguran que el chocolate ayuda  a prevenir ciertos tipos de cáncer.

10.    El chocolate puro no engorda.

*Investigaciones demuestran que se deben consumir alrededor de 12 gramos diarios de chocolate con alto porcentaje de cacao para lograr los efectos mencionados.

El chocolate en Colombia

Colombia es un país rico en cacao. Sabía usted que nuestro cacao es considerado a nivel internacional como fino y de aroma?

Esto significa que tenemos una muy buena calidad de producción, lo cual nos hará cada vez más 'deseados' para ofrecer nuestros productos a nivel mundial. El primer paso sin emabargo, es conocerlo nosotros colombianos y promover lo nuestro.

Tartufi Cioccolati ofrece lo mejor del chocolate colombiano para sus eventos, regalos y deleitar su paladar con lo más fino del chocolate en sus manos.

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Fuente: http://www.diarioinformacion.com/alicante/2014/02/14/chocolate-prozac/1469094.html 

Más chocolate y menos Prozac

Vicente Clemente, responsable de producto en Valor, recomienda a los universitarios el «alimento de los dioses» frente a cualquier otro estimulante y antidepresivo «porque es más bueno y natural»

VICTORIA BUENO 14.02.2014 | 12:03

Alumnos de la Politécnica, atentos a la conferencia de Vicente Clemente.

El quid de la cuestión está en la theobromina, la molécula del chocolate equivalente a la teína, la cafeína e incluso a la cocaína, aún sin llegar a sus extremos, y que aporta «un punto de estimulación y antidepresivo mucho más saludable, bueno y natural que el Prozac. No hay que tomar Prozac, sino chocolate». Vicente Clemente desgranó ayer ante los estudiantes de la Escuela Superior Politécnica de la Universidad de Alicante todos los intríngulis del chocolate, empezando por el origen del denominarlo «alimento de los dioses» por los nativos. La theobromina que viene, precisamente, de Theos (dios) y broma (alimento). «Sin contraindicaciones», como apuntaba Clemente, responsable de producto en Chocolates Valor, «el cacao estimula nuestras centrales nerviosas pero a largo plazo, no tiene un efecto inmediato».

Los nativos tenían 3l cacao envuelto en un halo de misterio a raíz de la paradoja de que necesita el clima tropical para desarrollarse, pero no soporta los rayos directos del sol, sino el abrigo de la sombra. Y a preguntas de los propios universitarios, Clemente desmontó el mito del chocolate sin azúcar. No hay quien erradique el 12% ó 14% de hidratos de carbono que tiene el cacao, aunque con diferentes asociaciones puede acabar como glucosa, de ahí que en algunos envases se especifique «sin azúcar añadido». Clemente advirtió, a preguntas de los universitarios, que una tableta de 250 gramos implica 1.800 calorías, que son las que necesitamos en un sólo día.

También destacó que lo que más nos subyuga es su fusión a estado líquido en la boca: «Es lo que lo hace tan placentero, que no empalaga y la boca queda limpia». Aunque advirtió de que la nevera no le sienta bien: crea una pátina de humedad y lo reseca. Los granos de cacao, como siguió explicando, fermentan en cinco días y, a partir de una reacción exotérmica, se calienta a 35 grados, momento en que desarrolla el color más o menos amarronado y el sabor, más o menos amargo y astringente.

Los brokers y el cielo
Los nativos utilizaban estos granos como moneda de cambio porque duraban diez años sin estropearse y en la actualidad, incluso se emplea la cascarilla del grano como fertilizante y en infusiones. Como cotiza en bolsa, los brokers andan pendientes del tiempo climático, ya que fenómenos meteorológicos como El Niño pueden echar a perder las cosechas.

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